Categorie: hoofdgerechten

24Kitchen: The Taste of Cooking; Gemarineerde ansjovisfilet met zwarte knoflook

Flinterdun krokant korstdeeg met puree van gepofte knoflook, gemarineerde verse ansjovis, en ‘black garlic’ Knoflook panna cotta met aardappel-knoflookpoffertjes en mayonaise van gerookte knoflook Ingrediënten Puree gepofte knoflook 2  verse bollen knoflook 100 ml slagroom 2 takjes tijm 2 blaadjes laurier Korstdeeg 4 plakjes korstdeeg 1 el bloem 1  ei Ansjovis 16  verse ansjovis 4 takjes bladpeterselie 1  limoen 2 el olijfolie Lees verder

donderdag, maart 9th, 2017

Barbeque beef (riblappen) met zwarte knoflook en Urfa chilipeper

Deze heerlijk rokerige en aromatische korte ribben (riblappen) worden eigenlijk een dag van tevoren gebakken (let op, het duurt vier uur of langer), 24 uur gemarineerd en dan geroosterd en even opgewarmd vlak voor het opdienen . U kunt het vlees van het bot verwijderen, zoals in de instructie, om eenvoudig te grillen en eten, Lees verder

maandag, september 3rd, 2018

bietenburger met zwarte knoflook

Bietenburger met zwarte knoflook

Deze burgers kun je op voorraad maken. Vries ze in, zodat je altijd een verse burger bij-de-hand hebt als je er trek in hebt. Dit recept is goed voor ongeveer 10-12 burgers ( afhankelijk van hoe groot je ze wilt) Ze worden in de oven gevakken wat ervoor zorgt dat ze veel minder vet bevatten! Lees verder

maandag, februari 20th, 2017

Black Garlic Bagel Burger

Een recept uit de kookstudio van Albert Heijn. Wat een heerlijke burger is dit! En hij is naar mijn idee nog lekkerder van de BBQ :). Ingrediënten: Voor 4 personen. 500 gram rundergehakt 4 bagels 1/2 bol zwarte knoflook 125 gram zachte geitenkaas 1/2 courgette, in plakken 1 appel, in dunne reepjes 1 roze ui, Lees verder

dinsdag, mei 29th, 2018

Kip, bleekselderij en zwarte knoflook

Bleekselderij met salie in olijfolie geglaceerd, gegrilde reepjes ‘blije kip’, shiitake, black garlic, hazelnoot pesto, appel en kappertjes in zure room

  Ingrediënten 4 stengels groenselderij 200 ml olijfolie 3 blaadjes salie 1 bol black garlic 2  groene appels 200 g shii-take 1  filet van biologische kip of scharrel maïskip of landhoen met vel 250 ml kerrieolie 1 el kappertjes 2 el zure room Hazelnootpesto 100 g hazelnoten 2 teentjes knoflook 100 g Parmezaanse kaas 8 blaadjes basilicum 100 ml olijfolie extra vergine Bereiding Voorbereiding Rooster licht de hazelnoten. Lees verder

vrijdag, maart 10th, 2017

Champignon en zwarte knoflook risotto

Champignon en zwarte knoflook risotto

Champignon en zwarte knoflook risotto Ingrediënten: • 1 – 1,3 liter groentebouillon • 125 gram boter • 4 eetlepels olijfolie • 1 ui – zeer fijn gesneden • 4 teentjes zwarte knoflook – fijn gesneden. • 400 gram risottorijst (Arborio of Carnaroli) • 1 klein glas witte wijn • 225 gram verse champignons – gesneden Lees verder

dinsdag, oktober 25th, 2016

DRY AGED RUNDERRIB MET ZWARTE-KNOFLOOKSAUS

Ingrediënten  1 runderrib frenched (dry aged van John Stone, circa 700 g)  4 tenen knoflook, in dunne plakjes  6 à 8 ansjovisfilets, in stukjes van 2 cm  paar takjes tijm, topjes  2 el olijfolie  300 ml runderfond  8 tenen zwarte knoflook  500 g kruimige aardappelen  75 ml room  60 g boter  100 g curly kale Lees verder

woensdag, oktober 3rd, 2018

Frittata met feta, asperges en zwarte knoflook

  Recept voor 4 personen. Deze frittata is heerlijk warm of koud te eten. Ingrediënten: 50 g feta 125g asperges 8 zwarte knoflookteentjes, grof gehakt 12 grote eieren Grote klont boter Zout en peper naar smaak Bereiding: Breng een centimeter gezout water aan de kook in een ovenvaste koekenpan. Voeg de asperges toe aan de Lees verder

vrijdag, februari 16th, 2018

Gebakken aardappelsalade met zwarte knoflookvinaigrette

Bereidingstijd: 15 minuten / Kooktijd 20 minuten Ingrediënten kleine aardappeltjes 4 teentjes zwarte knoflook olie snufje zout peper rijstwijnazijn verse dille, koriander, Italiaanse peterselie of dragon Bereidingswijze: Verwarm de pan voor op hoog vuur Blancheer aardappelen in gezout kokend water, tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte Pureer zwarte knoflook met Lees verder

donderdag, maart 22nd, 2018

Gebakken camembert met zwarte knoflook & balsamic zon-gedroogde tomaten

Heerlijk en zo gemakkelijk te maken; Gebakken camembert gevuld met zwarte knoflook & tijm en gegarneerd met balsamico zongedroogde tomaten. INGREDIËNTEN 1 doosje ronde camembert 1 bol zwarte knoflook 10 takjes verse tijm 50 gr zongedroogde tomaten 1/2 eetlepel olie (uit fles of uit potje zongedroogde tomaten) 1/2 el balsamicoazijn balsamico glazuur om te garneren Lees verder

maandag, maart 26th, 2018

Gehaktballetjes met zwarte knoflook

Voorbereidingstijd: 30 minuten | Baktijd: 25 – 30 minuten | Porties: 6-8 personen Ingrediënten: 500 gram mager gehakt 50 gram paneermeel (of broodkruimels) 1 eetlepel en 1 theelepel gedroogde peterselie 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas gemalen zwarte peper knoflookpoeder 1 geklopt ei 2 zwarte teentjes knoflook, geplet 200 gram mozzarella-kaas Bereiding: Meng in een grote Lees verder

maandag, maart 12th, 2018

Gekarameliseerde ui en zwarte knoflook

GEKARAMELISEERDE UI & ZWARTE KNOFLOOK 400 gr gele (in stukjes gesneden) uien, Klein beetje olijfolie + 1 eetlepel boter 1 theelepel verse fijngehakte tijm, 1 theelepel verse rozemarijn (of ½ theelepel droog), fijngehakt 1 theelepel verse salie (of ½ theelepel droog), fijngehakt 1 theelepel verse dragonblaadjes (of ½ theelepel droog), fijngehakt 1 liter kip of Lees verder

zaterdag, februari 24th, 2018

Geroosterde bloemkool en groene asperges met zwarte knoflook

Oven geroosterde bloemkool steaks met zwarte knoflook en asperges is een zeer eenvoudige en snelle maaltijd Ingrediënten: 1 grote bloemkool 2 eetlepels boter 4 tot 8 teentjes zwarte knoflook zout en peper naar smaak 1 pond asperges, houtachtige uiteinden verwijderd Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden Verwijder de bladeren en snijd de stengel Lees verder

donderdag, juni 14th, 2018

Gevulde aardappelen met bacon, cheddar & zwarte knoflook

Voorbereidingstijd: 25 minuten | Baktijd: 50 – 65 minuten | Porties: 4-6 Ingrediënten: 4 grote bakaardappelen, gewassen en gedroogd olijfolie 8 plakken bacon 2 zwarte knoflookteentjes, gehakt 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden ½ kopje boter, in stukjes gesneden 1 pakje zachte roomkaas (4 ons) 150 gr. geraspte cheddar kaas 50 gr. zure room Lees verder

maandag, maart 19th, 2018

Gevulde paprika’s met zwarte knoflook

Bereidingstijd is 20 minuten | Baktijd: 20 minuten | Porties 6-8 personen Ingrediënten: 1 pond mager gehakt 4 paprika’s (oranje, rood of geel) 1/2 ui, in blokjes gesneden 1/2 courgette, in blokjes gesneden 6  witte champignons, in plakjes 3 zwarte knoflookteentjes, fijngehakt 3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas Zout en peper naar smaak 1/4 theelepel knoflookpoeder Lees verder

donderdag, maart 8th, 2018

recept voor een haantje met groene asperges en zwarte knoflook

Haantje met groene asperges en zwarte knoflook

Angélique Schmeink maakte een haantje met zwarte knoflook en salsa verde in het EO programma Melk en Honing. Hier het recept! Ingrediënten Voor 4 personen Voor het haantje: 1 haantje, circa 850 gram à 1 kg 6 teentjes zwarte knoflook 6 sjalotten, gepeld en gehalveerd 8 bospeentjes, geschild en gehalveerd 5 takken tijm 4 blaadjes Lees verder

vrijdag, november 18th, 2016

Hertenbiefstuk in een espresso rub met zwarte knoflooksaus

Voor 6-8 personen. Ingrediënten Voor het hertenbiefstuk: 1 haas van het hert 1/3 cup espresso bonen 1 el zwarte peperkorrels 1/2 el pimentkorrels 1 tl grof zeezoutVoor de zwarte knoflooksaus: 3 teentjes zwarte knoflook 1/2 tl jeneverbessen 1 grote sjalot, fijn gesneden 2 cups rode wijn, apart bewaren (Cotes du Rhone, Pinot Noir of Malbec) Lees verder

donderdag, oktober 4th, 2018

Kip met zwarte knoflook

Ingrediënten 1 hele bol zwarte knoflook 60 gram oud brood zonder korst 4 eetlepels melk of witte wijn 2 eetlepels fijngehakte peterselie 1 tl tijmblaadjes 1 el fijn geraspte citroenschil half losgeklopt ei zeezout en peper 4 kippenborsten, huid op 1 eetlepel olijfolie ruccola Bereiding: Pel de knoflookteentjes en zet apart Dompel het brood 5 Lees verder

zondag, juni 17th, 2018

kip sate met zwarte knoflook

Kip saté met zwarte knoflook

Dit overheerlijke recept heeft door de zwarte knoflook een nog veel intensere smaak. Voor 6 personen. Ingrediënten: 700gr kipfilet – in blokjes gesneden Voor de marinade 3 kleine sjalotten – gepeld 1 teentje zwarte knoflook 1/2 tl citroengras 1 tl koriander 1 tl komijn 1 tl kurkuma 2 tl bruine suiker 2 el olie 2 Lees verder

donderdag, juli 20th, 2017

Krokant gekarameliseerde tofu met een zwarte knoflooksaus

Ingrediënten (voor 2 personen) lente ui 5 teentjes zwarte knoflook 1 blok extra stevige Tofu 2 eetlepels Soja saus 1 theelepel suiker olie en azijn 3 theelepels olijfolie 3 theelepels water zout en peper naar smaak bieslook Bereiding: Druk tofu in met papieren handdoeken om water te verwijderen. Snijd in kleine stukjes . Meng in Lees verder

zaterdag, mei 5th, 2018

Lamsrack met kruiden- korst en zwarte knoflook

Lamsrack met kruidenkorst en zwarte knoflook

Lamsrack met kruidenkorst en zwarte knoflook Voor 4 personen Ingrediënten: • 2 lamsracken • 75 gram verse broodkruimels • 25 gram gehakte verse peterselie en tijm – stengels verwijderen • 1 kleine sjalot, fijngesneden • 4-6 teentjes zwarte knoflook, afhankelijk van de grootte • citroenrasp naar smaak • zout en peper • olijfolie of gesmolten Lees verder

donderdag, oktober 20th, 2016

Lamsstoof op boerenbruin met mierikswortelpuree, gedroogde kerstomaatjes en knoflookmayonaise

Ingredienten: Voor- of licht hoofdgerecht voor 6 tot 7 personen 1,5 kg lamspoulet 5 teentjes gefermenteerde zwarte knoflook Olijfolie 2 bakjes tomaten Cherry Sicilië 500 g Dore aardappel 1 potje knoflookmayonaise 1 mierikswortel 300 g knolselderij, grofgehakt 100 g wortel, grofgehakt 1 potje lamsjus Paar takjes postelein 1 citroen, geraspt Zelf in huis halen: 1 Lees verder

woensdag, oktober 17th, 2018

Marokkaanse aubergine zalouk met zwarte knoflook

In Marokko het is bij veel restaurants te krijgen;  aubergine zalouk. Vaak is het een voorgerecht, koude salade, tapa voor erbij. Maar warm is het heel lekker met vis, kip of gehakt uit de oven, warm knapperig brood, lekkere gemarineerde olijven en een goede kom djelia thee meet veel munt! Heb wat fijngemalen met wat verse Lees verder

donderdag, april 19th, 2018

orzo met cherry tomaten en zwarte knoflook

Orzo met cherry tomaten en zwarte knoflook

Lekker frisse pasta salade voor bij bijvoorbeeld een BBQ 🙂 Zeer makkelijke te maken in een half uurtje en genoeg voor 6 personen. Ingrediënten: 250g orzo pasta 1 kilo cherrry tomaten, door midden gesneden 1 grote komkommer, in blokjes gesneden 250gr feta, in blokjes 1 el verse oregano, fijn gehakt 60ml olijfolie 2 el verse Lees verder

donderdag, juli 6th, 2017

spareribs met zwarte knoflook

Ottolenghi’s barbecue runder spareribs met zwarte knoflook en urfa chili

Ottolenghi’s BBQ runder spareribs met zwarte knoflook en urfa chili. Deze super gerookte en smaakvolle runder spareribs moeten een dag van te voren worden gekookt (en ook langer dan 4 uren), dan 24 uren in de marinade en dan op de barbecue. Je kunt het vlees van de botten halen zoals in dit recept, maar Lees verder

vrijdag, juni 23rd, 2017

Ottolenghi’s bruine rijst met gecarameliseerde uien en zwarte knoflook

Dit smakelijke gerecht is heerlijk met lam, varken of gestoomde groente. Wees niet bang om de uien goed te carameliseren: hoe donkerder de kleur, des te zoeter de smaak. Voor 4 personen als bijgerecht. 100ml zonnebloem olie 3 grote uiten, gepeld en in 2cm brede parten gesneden zout 2 citroenen, schil fijn gerasp, daarna persen, Lees verder

maandag, juli 10th, 2017

paddenstoelenragout met zwarte knoflook

Paddenstoelenragout met zwarte knoflook

Bijgerecht Recept voor 4 personen. Ingrediënten: – 1 winterwortel, in dunne plakjes – 1 ui, fijn gehakt – 1 prei, in dunne ringen – 70 gram boter – 3 teentjes knoflook, fijn gehakt – 800 gram paddenstoelen (diverse soorten), schoon geborsteld en in dikke plakken – 6 teentjes zwarte knoflook, fijn gehakt – 40 gram Lees verder

vrijdag, november 4th, 2016

Pannenkoekendag

Pannenkoekendag We willen je graag laten zien (en proeven) dat je op een pannenkoekendag creatief kunt zijn met Zwarte Knoflook in combinatie met pannenkoeken, dus we hebben twee heerlijke ideeën om met je te delen. Lekker zoet en verrukkelijk lekker is dit recept om over je pannenkoeken te doen. Zwarte Knoflook Chocolade Saus: Neem gelijke Lees verder

donderdag, februari 15th, 2018

zwarte knoflook cashew saus

Proteïne bom met zwarte knoflook cashew saus

Ingrediënten: 180gr gemixte wilde rijst (of bruine rijst) 440gr limabonen of cannellini bonen 2 handjes vol verse spinazie 3 el olijfolie 1 el witte miso (of rood voor nog meer smaak) 2 eieren 2 teentjes witte knoflook, fijn gehakt 1 advocado, gepeld en gesneden Voor de zwarte knoflook cashewsaus: 120gr ongebrande cashewnoten 5 teentjes zwarte Lees verder

maandag, februari 5th, 2018

risotto met paddenstoelen en zwarte knoflook

Risotto met paddenstoelen en zwarte knoflook

Een overheerlijk recept voor risotto met paddenstoelen en zwarte knoflook.   Ingrëdienten: 1 – 1.3 liter groentenbuoillon 125g roomboter 4 el olijfolie 1 ui, zeer fijn gehakt 4 teentjes zwarte knoflook, fijn gesneden 400g risotto (Arborio of Carnoli) 1 klein glas witte wijn 225g verse paddenstoelen, gesneden 25g Parmesaanse kaas, fijn geraspt 50g mascarpone vers Lees verder

vrijdag, mei 26th, 2017

Saffraan aardappel met pipérade en zwarte knoflook

Ingrediënten Saffraan aardappel 8 middelgrote roseval aardappels 1  sjalotje 1  venkelblad 10  saffraandraadjes 50 ml witte wijn 500 ml krachtige gevogelte- of groentebouillon 2 takjes tijm 1 vers laurierblad Pipérade 1  rode paprika 2  trostomaten 1  kleine witte ui 2 teentjes knoflook 0.5 el rode wijnazijn ‘Hasselbacks’ 8  Ratte aardappels 2 el olijfolie 1 el zachte roomboter 150 g Gruyère (aan 1 stuk) Salsa verde Lees verder

donderdag, mei 4th, 2017

schorseneren en zwarte knoflook

Schorseneren, geroosterd, gedroogd en gemarineerd met quinoa, zwarte knoflook-puree en wortel-mandarijn sabayon

Ingrediënten Geroosterde schorseneren 2  schorseneren Limoen-notenvinaigrette 0.5 bosje bladpeterselie 1  limoen 50 ml limoensap 1 tl Dijon mosterd fijn zeezout 125 ml notenolie 1 tl honing Gemarineerde schorseneren 2  schorseneren 500 ml melk Gedroogde schorseneren 1  schorseneer 2 el olijfolie Quinoa 100 g zwarte quinoa 300 g krachtige vleesbouillon 2 el notenolie droge worst geroosterde hazelnoten Knoflookpuree 1 bol black garlic 100 ml zeer krachtige vleesbouillon 1 el Lees verder

donderdag, maart 9th, 2017

Sukadesteak met zwarte knoflookjus

Voor 3 personen Voorbereidingstijd 4 tot 5 uur Bereidingstijd 10 tot 20 minuten Temperatuur 200 graden Ingrediënten 1 Sukadesteak van het Hereford rund 2 dl Cola 2 el Ketjap Manis Peper Grof zeezout (Voor de knoflookjus): 1 dl Slagroom (Voor de knoflookjus): 2 dl Jus de veau (Voor de knoflookjus): 4 teentjes Zwarte Knoflook (Voor de knoflookjus): Peper& zout Lees verder

zaterdag, oktober 6th, 2018

varkensroast met salsa

Varkensroast met perziksalsa

De combinatie van fruit en vlees kennen we al honderden jaren, zelfs al voor de Romeinen. Fruit kan een goede tegenstelling in smaak en vet geven en voegt een extra smaak toe zonder veel caloriën. Fruit Salsas Zijn makkelijk om te maken en als je het principe eenmaal begrijpt, kun je het met veel verschillende Lees verder

vrijdag, november 25th, 2016

Zalm met zwarte knoflook glaze

Zalm met zwarte knoflook “glaze” recept. Als je dit hebt geproefd eet jij je zalm nooit weer anders… Wat een heerlijke smaakcombinatie!! Je proeft alle 5 smaken; zoet, zuur, zout, bitter en umami. Alle lof voor het recept en de foto voor Garlic Matters 🙂 Op haar pagina vindt je allerlei heerlijke gerechten met knoflook, Lees verder

donderdag, januari 18th, 2018

recept

Zwarte knoflook bloemkoolrijst

Weer een heerlijk recept van Monique van der Vloed voor zwarte knoflook bloemkoolrijst. Dat zwarte knoflook  knetterlekker en gezond is heb je kunnen lezen in mijn artikel.  Sinds kort ben ik ermee in mijn keuken gaan experimenteren. En de resultaten zijn tot nu toe verbluffend! Ik heb bijvoorbeeld nog nooit zulk lekkere bloemkoolrijst geproefd als deze Lees verder

donderdag, maart 2nd, 2017

zwarte knoflook gnocchi

Zwarte knoflook gnocchi

Ingrediënten: 500gr kruimige aardappelen 40gr bloem 10-12 teentjes zwarte knoflook (20gr) olijf olie zout Voor de zwarte knoflook boter saus: 10-12 teentjes zwarte knoflook (20gr) 100gr gezouten roomboter Voor garnering: vers gehakte peterselie Parmezaanse kaas   Bereiding: Verwarm de oven op 200C. Schrob de aardappelen en bak ze 5 kwartier in de oven, zodat ze Lees verder

woensdag, januari 10th, 2018

Zwarte knoflook met spaghetti, garnalen, geroosterde mais en groene pepertjes

Voorbereidingstijd: 30 minuten |Kooktijd: 20 minuten | Porties: 4-6 personen Ingrediënten: 3 maïskolven, kaf en blad verwijderd 6 zwarte knoflookteentjes 4 teentjes witte knoflook 3 kleine hete groene pepers 300 ml extra vergine olijfolie 500 gr Spaghettini 500 gr ongekookte garnalen, schoongemaakt 20 basilicumblaadjes, plus kleine basilicumblaadjes om te garneren Sap van 2-3 citroenen Bereiding: Lees verder

donderdag, maart 15th, 2018

Sitemap | Realisatie door: Attentic